Receta sopa de picadillo

Receta sopa de picadillo

Ingredientes:

• 1/2 pollo (500 gramos con las carcasas)
• 2 huevos de corral
• 2 zanahorias
• 1 hueso en salazón (huesos de cerdo)
• 1 puerro
• 100 g. de jamón serrano
• 120 g. de fideos para sopa. También valdría la misma cantidad de arroz (opcional)
• Hojas frescas de hierbabuena
• Agua para la cocción del pollo y para hacer la sopa

Preparación de la sopa de picadillo:

1. Pelamos y lavamos la zanahoria y hacemos lo mismo con el puerro, además éste lo partimos en dos trozos grandes. Lo metemos todo en una olla junto con el pollo troceado y el hueso salado. Nosotros hemos escogido un trozo de espinazo, pero también le va genial un trozo de hueso de ternera. Por ejemplo de la parte de la rodilla de cerdo.
2. Lo cocemos todo junto durante al menos 1 hora, en caso de usar una olla rápida 20 minutos son suficientes.
3. Preparación de la sopa de picadillo
   Pelamos y lavamos la zanahoria y hacemos lo mismo con el puerro, además éste lo partimos en dos trozos grandes. Lo metemos todo en una olla junto con el pollo troceado y el hueso salado. Nosotros hemos escogido un trozo de espinazo, pero también le va genial un trozo de hueso de ternera. Por ejemplo de la parte de la rodilla.
   Lo cocemos todo junto durante al menos 1 hora, en caso de usar una olla rápida 20 minutos son suficientes.
4. En paralelo, cocemos los dos huevos en abundante agua. Cuando acabe la cocción del pollo y la verdura colamos y reservamos el caldo. Dejamos que el pollo y el hueso se atemperen para no quemarnos y lo deshuesamos todo.
5. Picamos el jamón (si no lo hemos comprado en tiras) y las hojas de hierbabuena. Pelamos y cortamos el huevo en trocitos pequeños o en rodajas o solamente enteros o también los mezcla con la sopa y lo mueve o lo escalfa en la sopa y al momento de servir  lo sirve entero.