Receta de Pierna de cerdo al horno

Receta de Pierna de cerdo al horno

ingredientes:

• 4 kilos de carne de pierna de cerdo
• El jugo de 3 limones
• Para el aliño o adobo
• 10 dientes de ajo machados o enteros
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 ½ cucharadas de sal
• ½ cucharada de pimienta negra molida
• 3 tazas de cerveza para marinar
• 6 onzas de mantequilla o manteca de chancho
• 2 cucharadas de achiote molido
• 8-10 papas medianas enteras o cortadas por la mitad

preparación de cerdo al horno:

1. Prepare el aliño mezclando el ajo, el comino, la sal y la pimienta . Haga varias incisiones profundas (de 2-4cm) en ambos lados del pedazo de carne  también frote la carne con el aliño. Vierta las 3 tazas de cerveza encima de la carne y deje reposar durante la noche en la refrigeradora.
2. Pre-caliente el horno a 300F (200C) hornear. Colóquelo con la piel o el cuero hacia arriba, y asegúrese de que la bandeja o molde de hornear sea lo suficientemente profunda para el aderezo y que también tenga espacio para añadir las papas durante la última hora.
3. Hornee la carne de chancho a 300F durante 30 minutos. Mientras tanto, en una olla pequeña, derrita 4 onzas de mantequilla o manteca a fuego lento, agregue 1 cucharada de achiote molido y mezcle bien. Baje la temperatura del horno a 250 ° F y vierta la mezcla de mantequilla y achiote derretida sobre la carne de cerdo.
4. Para evitar que la carne se seque hay que bañar la carne con el aderezo líquido aproximadamente cada 20-30 minutos.
5. Cuando el líquido de la bandeja se empiece a reducir derrita las 2 onzas restantes de mantequilla o manteca a fuego lento. Agregue las 2 tazas de cerveza y la cucharada restante de achiote molido, caliéntelo pero no deje que hierva. Use esta mezcla según sea necesario para seguir bañando la carne de chancho.
6. Continúe horneando y bañando la carne durante 1 ½ hora. En este momento puede agregar las papas y asarlas con la carne durante una hora más.
   El tiempo total de cocción es alrededor de 4 ½ horas para una pierna de cerdo 4 a 5 kilos, más o menos son 25-30 minutos por kilo, una vez listo dejar reposar  para servir con las guarniciones  que estén listos.