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Inicio » Receta Ñoquis de camote al pesto

Receta Ñoquis de camote al pesto

Por recetascocinagratis deja un comentario

 Ñoquis de camote al pesto

Ingredientes:

  • 1 kg. camote
  • 3 cda. mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tz. harina sin preparar
  • 1/2 tz. maicena
  • sal y nuez moscada rallada
  • 1 1/2 tz. hojas de albahaca
  • 1/2 tz. hojas de perejil
  • 10 tz. hojas de espinaca
  • 1 diente de ajo
  • 40 g queso parmesano rallado
  • 50 g queso fresco
  • 1/2 tz. caldo de verduras
  • 1/4 tz. aceite de oliva
  • 1/2 tz. castañas peladas, finamente picadas

Como preparar Ñoquis de camote al pesto:

Ñoquis

  1. Sancoche los camotes, pélelos y prénselos. Agregue dos cucharadas de mantequilla derretida, los huevos, una taza de harina y la maicena. Sazone con sal y nuez moscada. Espolvoree en una mesa el resto de la harina y amase hasta obtener una masa que no se pegue. Divídala en pequeñas porciones y forme tiras tubulares delgadas. Córtelas en trozos de dos centímetros de largo y acomódelos sobre una lata enharinada.
  2. Cocine los ñoquis, por tandas, en abundante agua hirviendo con sal. Cuando floten, retírelos con una espumadera y colóquelos en un recipiente. Agregue la mantequilla restante y manténgalos calientes.

Pesto

  1. Ponga en un bol las hojas de albahaca, perejil y espinaca lavadas. Eche sobre ellas agua hirviendo, remuévalas por un instante y escurra. Licúelas junto con el ajo, los quesos y el caldo. Añada, poco a poco, el aceite de oliva hasta lograr una consistencia cremosa. Sazone con sal y sirva sobre los ñoquis calientes. Esparza encima las castañas.

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Categoría: Recetas de Cocina, Recetas de pastas

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