Receta canelon de berengenas

Ingredientes:

• 1 berenjena grande.
• 2 latas de atún.
• 6 cucharadas de pisto o tomate.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 30 gr de harina (yo use sin maizena sin gluten).
• 200 ml de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

2>Como preparar canelones con berenjenas:

1. Lavamos la berenjena y la cortamos en laminas finas.
   Asamos las laminas de berenjena en la plancha, hasta que estén doradas. canelones de berenjena rellenos de atún paso a paso
2. Mezclamos el atún con el pisto o con el tomate.
   Una vez asadas todas las laminas, empezamos a rellenarlas, las ponemos en un plato.
   canelones de berenjena rellenos de atún paso a paso canelones de berenjena rellenos de atún paso a paso canelones de berenjena rellenos de atún paso a paso
   Con la ayuda de una cuchara ponemos un poco de relleno en la berenjena.
3. Tenemos que ponerlo en la parte inferior de la berenjena, la parte mas ancha, así es mas sencillo envolver.
   Vamos enrollando poco a poco.
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   La parte mas estrecha quedara siempre en la parte de fuera del canelón.
   Apoyaremos los canelones siempre con la parte estrecha hacia abajo así evitaremos que se abran.
   En un cazo derretiremos la mantequilla, agregamos la harina, movemos bien, y vamos añadiendo la leche, y añadiremos un poco de sal , pimienta negra y nuez moscada, haciendo una bechamel ligera con la que cubriremos los canelones.
4. Vamos poniendo los canelones en un plato, en la versión tapa que es la que os he dejado hoy ponemos 3 canelones, pero para plato , podemos
   ponerlo en una fuente cubrirlos con la bechamel y gratinarlos al horno. canelones de berenjena rellenos de atún paso a paso
5. Cubrimos con un poco de bechamel. canelones de berenjena rellenos de atún paso a paso
   Y terminamos poniendo un toque de color con perejil.