Receta de crema de zapallo

Ingredientes:

• 600 gramos de zapallo pelado y picado
• 1 cebolla picada en brunoise
• 6 dientes de ajos picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de páprika
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 ají o chile picado (sin semillas ni venas)
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (kión)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• 2 cucharaditas de culantro o cilantro picado

Como preparar Receta de crema de zapallo:

1. Cocinar en una olla o cacerola el zapallo o calabaza, cubriendo de agua. Colar y reservar.
2. En una sartén o cacerola dorar la cebolla y los ajos con un chorro de aceite, añadir el comino, la paprika, el jengibre. Remover.
3. Licuar el aderezo de cebolla y condimentos con el zapallo cocido, con la pasta de tomate con el ají o chile, sal, azúcar, el zumo de limón y el aceite de oliva. Verter el dip que debe tener contextura de crema.
4. Puede acompañarse de verduras cocidas, pan tostado, nachos o alguna fritura crocante.