Receta de ensalada caliente con fideos

Ingredientes:

• ½ kg de vainitas
• ½ kg. de zanahorias
• 3 tazas de brócoli
• 250 gr, de fideos tornillo
• 50 grms de queso parmesano
• 50 grms de mantequilla
• Hierba buena picada al gusto

Modo de preparación:

1. – Picar las vainitas y zanahorias de un largo de 3cms. más o menos.
2. – Cocinarlas por separado en poco agua y apenas estén tiernas sacarlas del fuego, quitándoles el agua caliente y ponerlas en el chorro de agua fría, escurrirlas y llevarlas a la refrigeradora hasta el momento de preparar la ensalada.
   Las vanitas deben cocinarse con olla destapada y un poco de sal, para mantener su color verde y las zanahorias con olla tapada. La clave es no permitir que se re cocinen.
3. – Los tronquitos de brócoli deben pelarse, para permitir una cocción más rápida y pareja, también en olla destapada, apenas estén tiernos sacarlos del fuego y echarles agua fría, mucho mejor si es helada.
4. – Sancochar los fideos.
5. – Enmantequillar un pirex o recipiente que resista el calor, mezclar vainitas, zanahoria y fideos y verter en el recipiente, espolvorear el queso parmesano y la hierba buena picada en forma pareja.
   Acomodar por todo el borde el brócoli, salpicar trocitos de mantequilla en la superficie de la preparación y llevar al horno caliente por 10 o 15 minutos. Se sirve caliente para acompañar carnes.